Składniki:
- 2 kg wołowiny- 2 kg wieprzowiny
- 1 kg podgardla
- 40 dag wątroby
- 6 jaj
- 4 duże bułki
- 6 cebul
Przyprawy:
- pieprz- sól
- 1 gałka muszkatołowa (mielona)
Sposób wykonania:
Wołowinę ugotować na miękko, wątrobę pokroić w plastry i parzyć przez 15
minut.
Resztę mięsa udusić w gęsiarce pod koniec duszenia dodać cebulę.
Bułkę zamoczyć w zimnej wodzie.
Ugotowane, uduszone mięso i cebulę przekręcić trzy razy przez maszynkę.
Na końcu przekręcić wyciśniętą z wody bułkę. Dodać jaja i przyprawy wg
smaku.
Bardzo dobrze wyrobić.
Dwie brytfanki lub gęsiarki dobrze wysmarować smalcem. Na dno ułożyć
cienkie plasterki słoniny. Do tak przygotowanych naczyń nałożyć masę
mięsną.
Piec w średnio nagrzanym piekarniku( 170°- 180°) około 30-40
minut.
Gdy skórka będzie rumiana wystawić pasztet. Gotowy pasztet ma stygnąć
przez noc. Rano delikatnie podgrzać spód i wyjąć pasztet.
